干笋炒肉

菜谱介绍: 干竹笋有种特别的味道,就是泡开需要较长的时间;这道菜不放豆瓣酱,为的是突出笋子的地位,包括颜色,味道;肉片可以较少放。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 干竹笋 200克(1袋)
  • 植物油 50克
  • 干辣椒 2棵
  • 料酒 5克
  • 盐 5克
  • 瘦肉 100克
  • 酱油 5克
  • 八角 2个
  • 豆粉 3克

制作方法

准备时间:3小时  ›  制作时间:15小时  ›  总共需时:18小时 

  1. 袋装干竹笋用热水泡3小时以上;洗净沥干;不要切,袋装笋的长度就合适炒菜。
  2. 瘦肉切片,用豆粉,盐,料酒码10分钟。
  3. 锅置大火上,倒油下锅;下肉片猛火炒2分钟;下干辣椒,酱油,八角翻炒均匀;下竹笋中火爆炒2分钟;再倒清水30毫升烧5分钟;放味精和匀即可出锅。

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