INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE E PECORINO(FARRO沙拉配西葫芦和佩克力诺奶酪)

菜谱介绍: 意大利的Farro通常指二粒小麦,但是在意大利的不同地区,也可以指斯佩尔特小麦或单粒小麦。制作这道菜式时,我通常购买提前烹制好的二粒小麦或斯佩尔特小麦,但是这两种谷物的珍珠版本通常需要煮12-20分钟。除此之外,大麦粉粒也是一个不错的替代品。带有嚼劲的farro谷粒与平底锅煎的夏季西葫芦和土质的佩克力诺奶酪形成完美地对比。如果你打算烹制farro,可以提前一晚准备,这时天气比较凉爽,第二天冷却后再与西葫芦调拌匀,并在食用前加入佩克力诺奶酪。如果想了解更多请登录:http://www.meimanrensheng.com/recipes/insalata-di-farro-con-zucchine-e-pecorino 作家: 吴维端 食谱类型: 开胃菜 份数量: 4

准备食材

  • 200克farro——通常是用二粒小麦制作(可以用斯佩尔特小麦或单粒小麦代替) 2瓣大蒜,压碎(如果你喜欢大蒜的味道,也可以切碎) 500克西葫芦,冲洗干净,去掉尾端,切成½厘米厚的片 ¼茶匙墨角兰(可以用2茶匙切碎的新鲜薄荷代替) pecorino奶酪,削碎 1颗柠檬挤出来的汁 70毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)

制作方法

  1. 按照包装上的说明准备farro。未处理的farro需要浸泡一夜后用加入大蒜瓣的盐水煮40分钟。珍珠farro不需要浸泡,只需煮12分钟即可,因此请检查包装,并按照包装上的说明制作farro。
  2. Farro煮好后,沥干并冷却。
  3. 同时,在煎锅中加入30毫升橄榄油和盐,并煎大蒜。
  4. 大蒜散发出香味后,大约需要1-2分钟,加入西葫芦和墨角兰。
  5. 煎,不时搅拌,直到按照口味将西葫芦煎好(大约需要5分钟)。
  6. 把西葫芦从火上取下来,并冷却

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吴维端

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