BRUSCHETTA CON FAVE E PECORINO(吐司面包上配蚕豆和佩克利诺奶酪)

菜谱介绍: 类型:无奶*不加奶酪,儿童,快捷简单*使用冷冻蚕豆,健康 季节:春季 佩克利诺奶酪和蚕豆是意大利美食的传统搭配。这些精致的烧烤土司开胃菜非常适合鸡尾酒派对。如果想了解更多请登录:http://www.meimanrensheng.com/recipes/bruschetta-con-fave-e-pecorino 作家: 吴维端 食谱类型: 开胃菜 美食: 多区域 份数量: 4

准备食材

  • 250克去壳蚕豆,冷冻或新鲜均可
  • 90毫升质量最好的特级初榨橄榄油
  • 8片好的硬皮面包
  • 2克/½茶匙柠檬汁
  • 20克pecorino romano奶酪
  • 黑胡椒,现磨

制作方法

  1. 将1.5升水倒入酱汁锅,加入15克盐。不要担心盐的问题,因为最后会将水沥干。将豆子清洗干净,去掉外皮。用大火加热酱汁锅,至水沸腾。在水中加入豆子,直到煮熟(时间根据豆子大小不同而已——检查包装上推荐的烹饪时长,并不时品尝查看是否煮熟,通常需要6-8分钟)。豆子煮好后,将豆子从火上取下来,用滤锅将豆子沥干,然后立即用冷水冲洗,直到豆子冷却。用指甲将豆子的外皮划 开,将豆子从外皮中挤出,放在碗里。
  2. 将所有豆子去皮后,加入15毫升橄榄油。用叉子、食品加工机或杵臼将豆子捣碎。同时慢慢地倒入45毫升橄榄油,使油和豆子融合,每次加入一点油即可,直到将豆子捣成有小碎块的状态。
  3. 按照口味加入柠檬汁、盐、现磨的胡椒,搅拌均匀。
  4. 将面包切成1厘米厚的切片。
  5. 将剩下的30毫升橄榄油淋在面包上,并撒上盐和胡椒。
  6. 把面包放在烘烤机或烤架上,直到变为金黄色。将制作好的豆泥涂抹在面包上。
  7. 用蔬菜去皮刀将pecorino romano奶酪刮成薄片,并放在豆泥上。在上面再撒一点黑胡椒,即可上菜食用。

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吴维端

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