BIGA (酵头)

菜谱介绍: 酵头是一种提前混合好的面团,并保留发酵。将酵头加入面包食谱中时,酵头可以加深面包的味道。如果想了解更多请登录:http://www.meimanrensheng.com/recipes/biga- 作家: 吴维端 食谱类型: 基本配方 份数量: 300克

准备食材

  • 5克新鲜酵母或2.5克(½茶匙)干酵母
  • 100毫升温水
  • 200克00号面粉

制作方法

  1. 将酵母和水混合,放置10分钟。
  2. 在面粉中加入酵母和水。
  3. 将这些材料混合好,形成一个圆球。
  4. 为面团盖上盖子,放在冰箱里,至少放置8个小时、最多5天。

博客名称

吴维端

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