BESCIAMELLA(牛奶黄油酱/贝夏梅尔酱)

菜谱介绍: 分类:素食的 牛奶黄油酱是一种妈妈酱汁,用途非常多样化。这种酱汁可以用在许多不同的意大利面或蔬菜食谱中。根据其用途不同,加入的牛奶的量也可以不同。如果想了解更多请登录:http://www.meimanrensheng.com/recipes/besciamella(牛奶黄油酱贝夏梅尔酱)/ 作家: 吴维端 食谱类型: 基本配方 份数量: 600毫升

准备食材

  • 50克黄油 (我比较喜欢的牌子是President)
  • 50克普通白面粉
  • 600毫升全脂牛奶
  • 海盐
  • 少许肉豆蔻(如果是用来制作lasagne alla bolognese,不要使用)

制作方法

  1. 用微波炉高火将牛奶加热2分钟,或用酱汁锅加热直至冒泡,大约10分钟。 将黄油和面粉倒入酱汁锅。
  2. 黄油融化后,将黄油和面粉混合到一起。
  3. 用木勺将黄油和面粉混合好,直到没有块状物。继续搅拌,直到可以闻到面粉烹熟的味道、颜色变为像海绵蛋糕的浓郁的金色(不是深色),大约需要8-10分钟。
  4. 一点一点地将热牛奶加入到锅中
  5. 将少量牛奶与混合物完全混合,确保这些牛奶完全混合好后,再继续加入牛奶。
  6. 持续此过程,直到将所有牛奶完全融入面糊中,而且没有块状物。
  7. 按需加入盐和肉豆蔻,继续搅拌,直到酱汁变浓稠,大约需要10分钟。
  8. 当酱汁能够蘸在木勺背上时,就制作完成了。
  9. 用保鲜膜将装酱汁的容积覆盖好,保鲜膜要和酱汁的表面接触,防止酱汁表面形成酱皮。

博客名称

吴维端

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