火腿山药排骨汤

菜谱介绍: 一般的山药为长条状无支节,而湖北黄冈 广济佛手山药状似手掌或马蹄,而古时武穴(广济)的政府所在地是梅川,梅川自来就被称为“佛国”,佛教文化悠久,著名的四祖道信即出自此地,因此称佛手山药。武穴种植山药有300余年的历史,尤以太平山(蕲春桐梓)邢元山药为最好,其次为横岗百园等地。

准备食材

  • 排骨 适量
  • 火腿 适量
  • 绍酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱姜 适量
  • 佛手山药 适量
  • 党参 适量
  • 枸杞 适量
  • 适量

制作方法

  1. 排骨过水洗掉浮沫,再放到已经烧开水的炖锅里面
  2. 锅里加切20cm见方火腿,大火烧开,撇去浮沫
  3. 放入葱姜、党参、绍酒、改小火慢炖30分钟
  4. 放入枸杞,再慢炖30分钟,放入去皮的滚刀块的山药
  5. 大火烧开改用中火,炖至山药烂熟,加盐、鸡精调味即可

小贴士

1炖煮过程中药注意把握好火候;2.山药不能放得太早,防止碎掉;3.可以根据自己的爱好,放置辅料

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