梅干菜扣肉——养胃消食

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菜谱介绍: "梅干扣肉"据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,两位厨师学成返回后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的"东坡扣肉",用梅干菜制成"梅干扣肉",果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。

准备食材

  • 五花肉 半斤
  • 梅干菜 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 葱、蒜 适量
  • 鸡精 适量
  • 红糖粉 适量

制作方法

  1. 先把肉过水煮30分钟,(在煮的时候要翻两下,不要煮到肉皮了)拿出。
  2. 把葱切末,姜大蒜切末备用
  3. 锅内放入红糖,用小火慢慢的熬出糖浆
  4. 等到红糖熬出糖浆用手拿出一块肉,在锅内来回摩擦,直到变色
  5. 肉上好色,锅里的红糖浆不要倒掉,再加入少许水备用
  6. 把冷好的肉切片装碗
  7. 取一个小碗放入姜末大蒜末和盐小半勺,大蒜三颗,葱一颗,胡椒粉一小匙,鸡精1小匙,和2大勺的红糖水
  8. 把拌好的酱汁均匀的林在装好的肉上面
  9. 把弄好的肉蒸2小时
  10. 把蒸好的肉取出在一个盘子,扣在碗上面翻过来打开,撒上葱花即可上桌。

小贴士

五花肉:补肾、滋阴、益气 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 梅干菜:解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃

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菜谱评论 (1)

七分地
0

感觉超赞的,重点是食材选择 - 2015-07-15

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