七月食肉-红烧笋干猪蹄

菜谱介绍: 即使在酷热的七月,也无法阻挡无肉不欢的苏吃肉.红烧笋干猪蹄,笋干吃油,吸收了猪蹄出的油分,在夏天吃肉也不会觉得太油腻.就着冰啤酒,苏一个人吃掉了一整盘,体验了一番大碗喝酒,大块吃肉的畅快.

飨韵食材 中国 浙江省

准备食材

份量: 3 

  • 猪蹄 500g
  • 大蒜 2颗
  • 八角 1颗
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 笋干 50g
  • 生姜 3片
  • 黄酒 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 备好材料。
  2. 笋干提前一晚浸泡洗净。
  3. 猪蹄在锅里焯过,滤去浮沫。
  4. 锅内热油,加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。
  5. 加入姜片、大蒜和八角,继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽,大火煸炒转中火,盖上锅盖焖两分钟,至猪蹄完全上色。
  6. 往锅里加入水,没(mo)过肉。加入笋干,加鸡精白糖调料。
  7. 大火烹至水滚,转中火炖半小时。要掌控好度,莫让汤汁炖没了,待到锅内剩一点汤汁时,开大火快速翻炒收汁。
  8. 酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄,笋干吸收了猪蹄的油腻,配上冰凉的啤酒,美哉!妙哉!

小贴士

1. 希望口感韧点,炖半小时即可,咬起来比较有嚼劲。 比较适合下酒。 2. 如果要炖烂的话,可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。

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飨韵食材

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