梅干菜鲜肉丸子

菜谱介绍: 家乡梅干菜瘦肉丸子的味道,几乎每个温州家庭都有在做,出锅时扑鼻的香味,让我记忆深刻。在食欲欠佳的炎热夏天,就着一盘梅干菜丸子,一盘西瓜居然能吃下一大碗饭。原料梅干菜是母亲自己晒制,干净放心。

飨韵食材 中国 浙江省

准备食材

份量: 4 

  • 梅干菜 100g
  • 鸡蛋 2个
  • 豆腐 1块
  • 黄酒 2勺
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 鲜肉 500g
  • 干香菇 10颗
  • 淀粉 适量
  • 生抽 2勺
  • 鸡精 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 准备原料,五花肉剁成肉末,梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。
  2. 将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌,加生抽,料酒,盐,味精,白糖少许,再打入鸡蛋2个用手充分搅拌。 如果这时候肉馅太湿,可酌情加淀粉。
  3. 用手将肉馅捏出一个个丸子形状,摆在盘上。
  4. 上锅蒸15分钟。如果不做浇头可直接加点料酒即可食用。因为想用掉冰箱里的一块豆腐,所以豆腐捏碎后加一点生抽,另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子。
  5. 一碗饭,一盘西瓜,一盘梅干菜丸子。享受一个人的午餐。
  6. 浇在饭上味道更好。

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飨韵食材

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