古法红糖黄酒荷包蛋

菜谱介绍: 红糖荷包蛋,撬动了我小时候的记忆,那时候这是最好的滋补食材。 如今,它依旧是传统温州人选择滋补的上品,也是温州女人主要的月子点心之一。 值得一提的是,古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。

飨韵食材 中国 浙江省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡蛋 2个
  • 红糖 2大勺
  • 黄酒 酌情
  • 红枣 8颗
  • 枸杞 10颗
  • 生姜 3片

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 准备工作比较简单,生姜切个两三遍即可,红枣对半切泡发15分钟。
  2. 倒一大碗水,烧开后将红糖、红枣,生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会,让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒,搅拌后,继续煮。
  3. 开小火,将鸡蛋直接打入锅中,自然成型入味。
  4. 控制好火候,鸡蛋不要太熟哟,咬下去,蛋黄慢慢流出来,就刚刚好
  5. 双手奉上红糖荷包蛋,暖暖的关怀从双手传来。

小贴士

1.控制水量,烹饪过程中,会蒸发掉一些。 2.如果作为月子餐,往往不加水,直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

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