咸酥鸡翅根

菜谱介绍: 油炸食品总是让人又爱又怕,其实大可不必那么紧张,偶尔吃一次解解馋,并不会带来多大的副作用。尤其是自己在家做的,油和食材都很新鲜,再加上几个小技巧,完全可以做到毫无油腻感。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 3 

  • 鸡翅根 500克
  • 米粉 30克
  • 蒜头 2瓣
  • 料酒 1大勺
  • 白胡椒 1小勺
  • 面粉 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 1小块
  • 生抽 1大勺
  • 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将蒜头和生姜处理成细末待用。在鸡翅根的末端用小刀切断骨肉相连的白筋,将肉推向一侧成鼓槌状。往翅根中倒入1/3的五香粉和白胡椒,再倒入料酒和生抽,和准备好的姜蒜末,拌匀腌制半小时以上。
  2. 将面粉和米粉混合,再倒入1/3的五香粉和白胡椒,拌匀即成炸粉,鸡蛋打散待用。把腌制过的鸡翅根表面均匀地依次沾炸粉,蛋液,再一层炸粉,用手略按压后抖掉多余炸粉待用。
  3. 锅内放半锅油,开大火烧热至6、7成热,筷子伸进去会产生大量细密的气泡时,将鸡翅根下锅油炸。炸约3分钟至表面浅金黄色时捞出,继续开火,让油温回升。约30秒后待油温升高,再将鸡翅根回锅炸半分钟到一分钟,至表面金黄,即可出锅沥油。将最后剩下的1/3五香粉和白胡椒混合,倒入一小撮盐拌匀,撒在鸡翅根上即可。

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