四神汤

菜谱介绍: 四神汤是个健脾的食方,别看薏仁、莲子、芡实、茯苓都是常见食材,看似简单,但配合在一起会有健脾、清火、利尿、养颜的食疗效果。在台湾喝的四神汤基本都是用小肠来熬的,我爱吃肠子,但是懒得洗,正好有朋友送了我几块很好的黑毛猪脊骨,用它来煲属于我的四神汤吧,煮妇在家煮饭一定要学会变通和“因材施教”。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 猪脊骨 2大块
  • 莲子 适量
  • 当归 1块
  • 姜片 4片
  • 调料:
  • 台湾米酒 2大勺
  • 薏仁 适量
  • 土茯苓 适量
  • 白胡椒碎 1勺
  •  
  •  
  • 2勺

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:30分钟 浸泡  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 薏仁、莲子、芡实洗净后浸泡半小时。猪脊骨洗净后放入砂锅,凉水下锅。我心疼猪脊骨里的骨髓,所以没有焯水,沸腾后用细密的漏网好好的撇去血沫子。
  2. 白胡椒放入碗中,用擀面杖压几下。让它们碎一些,但有不能压得太碎。.将白胡椒放入煲汤用的漏网中再放入汤锅中,这样汤喝起来不乱。
  3. 排骨汤开锅后放入姜片、当归、泡过的薏仁、莲子、芡实、茯苓片。盖上盖子,中小火煲1小时。
  4. 一小时后拿出白胡椒汤包,加入盐和米酒(没有也可以不加)就可以喝汤喽~

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