莴笋炒香肠

菜谱介绍: 自制的香肠搭配清香的莴笋,非常快手的一道家常小炒。腊味的香与莴笋的脆相得益彰,再加上香辣的味道,真是让人胃口大开。话说冬天家中有些腊味储备还是相当方便的,碰上没有特别预备其他的食材 ,只要有些香肠或者腊肉,就可以非常快速的做出一道下饭好菜。。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 莴笋 1根
  • 黑木耳 1把
  • 生姜 3片
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 生抽 1小勺
  • 香肠 1-2根
  • 蒜头 3瓣
  • 小米椒 2-3个
  • 黄酒 1小勺
  • 白糖 1小勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 香肠蒸熟放凉,斜着切成片,备用。莴笋削去外层老皮,对半剖开斜切成片,备用。黑木耳提前泡发洗净;蒜头、生姜切片;小米椒切小段,备用。
  2. 热锅倒油加热至5成热,放入蒜片、姜片和小米椒煸炒出香味。放入香肠煸炒出香味。随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油。再将莴笋片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黄酒、生抽,加入糖调味,继续翻炒均匀,即可出锅。

补充:

1、香肠可以蒸过以后再炒,也可以切片后直接炒制。蒸过的口感比较软,直接炒的口感稍干,根据自己口味来做就好。 2、莴笋片不用切得太薄,稍微有点厚度口感更好。 3、郫县豆瓣辣酱比较咸,香肠也有咸度,这道菜基本上不用放盐,用点生抽和糖来提鲜、调整咸度。

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