盐水鸭条

菜谱介绍: 南京盐水鸭非常的好吃,膘肥色白,肉质鲜嫩,盐入肉味,肉香出咸;我百吃不厌。经过我多次尝试后,在制作上做了些改动,使之更易操作,你就一步一步跟着做就行了。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鸭 1500克
  • 花椒 20克
  • 盐 200克
  • 大葱 10克
  • 姜 5克
  • 八角 3克
  • 花椒 2克
  • 料酒 30克

制作方法

准备时间:2天  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:250分钟 

  1. 新鲜鸭1500克,去内脏去尾,沥干,保持整鸭备用。
  2. 锅置小火上,盐200克,与花椒和八角在锅中炒出香味。直到盐发焦黄即关火。趁热在整鸭的内外均匀抹上盐和调料。用保鲜膜包好,放冰箱48小时以上,中途可以翻动一下。
  3. 锅置中火上,水烧开。取出鸭肉,将姜和余下的盐全部塞进鸭肚子里;加料酒,放开水中煮40分钟。捞出沥水,冷却后斩成块,装盘即成;淋上一勺原汁鸭汤更佳。

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