酸青菜烧猪肚

菜谱介绍: 酸菜猪肚煲是我喜欢在餐厅点的一道粤菜。我在其基础上进行了小小的修改,自创出了一道川粤菜结合的新型菜肴,居然很好吃哦。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 猪肚 300克
  • 泡辣椒 5克
  • 葱 10克
  • 精盐 10克
  • 白糖 5克
  • 鲜汤或水 400毫升
  • 胡椒粉 0.5克
  • 酸青菜 150克,自己泡的或是市场上销售的袋装的
  • 姜 10克
  • 花椒 0.5克
  • 料酒 5毫升
  • 植物油 20毫升
  • 味精 2克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将猪肚洗干净切成条。将泡酸青菜用清水冲洗一下,片成1.5厘米宽的条。姜切成片,葱切成3厘米左右的段。郫县豆瓣剁碎待用。
  2. 再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放猪肚略炒,放入郫县豆瓣炒出香味约2分钟,再放入姜片、花椒、葱段,白糖、料酒炒香上色,然后加酸青菜、鲜汤烧沸。
  3. 然后用小火烧,约烧35分钟左右,期间随时翻炒,待猪肚烧熟软后,将火开大,收汁最后加入胡椒和味精起锅装小煲中即成。

小贴士:

如果自己泡的酸青菜较咸,就要少放精盐,可再少加一点点白糖。

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