炖鸭汤

菜谱介绍: 鸭汤的关键是用文火垮炖,直到肉烂味出尽。佐以海带,更是汤浓味浓。这道汤急不得,需要点时间。不过,当你喝着汤时,就觉得值了。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 8 

  • 鸭 半只400克
  • 老姜 10克
  • 花椒 3克
  • 青葱 2棵
  • 味精 10克
  • 盐 8克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 新鲜鸭肉洗净,对切半只;不要剁,整个用。老姜拍碎,青葱斩为两截即可。
  2. 平底深锅内加水,放鸭肉下锅,水至少能没过鸭肉4厘米;下姜,花椒;开中火烧。水开后改小火,打去泡沫下葱节。然后以文火炖鸭2小时;锅内水不够时一次性加开水补给。
  3. 直到用筷子拨动鸭皮非常容易就离骨时,放味精和盐调味即可出锅上桌。

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