上海式白斩鸡

菜谱介绍: 白斩鸡最好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴,鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美,口感肥厚。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 三黄鸡 500克,宰杀好的
  • 生抽 10毫升
  • 糖 10克
  • 生姜 20克
  • 麻油 5毫升
  • 青葱 20克
  • 黄酒 5毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
  2. 准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关火。
  3. 让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。
  4. 准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,最后滴几滴麻油,即可。

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