毛豆芋艿羹

菜谱介绍: 中秋节有吃毛豆和芋艿的风俗, 制作此羹来庆祝节日吧。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 2 

  • 新鲜芋艿 200克
  • 毛豆 100克(去皮)
  • 蛋 1个
  • 生粉 25克
  • 盐 15克
  • 胡椒粉 5克
  • 清鸡汤 400毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将生芋艿用水煮熟,煮到筷子可以插得进芋艿。将芋艿去皮,斩成4厘米长的块。
  2. 将烫过放在炉灶上, 开大火将清鸡汤煮开。放入芋艿和毛豆,开小火炖。煮约10分钟后, 放盐。
  3. 用小碗混合生粉加清水,成浆水。
  4. 开大火,待汤煮开后,倒入浆水,不停搅拌。起稠后,关火,迅速倒入打好的蛋汁,搅拌成蛋花。
  5. 撒上胡椒粉后,即可享用。

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