糯米肉丸子

菜谱介绍: 糯米有利于养血止血,滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时,就做这道最爱的糯米肉丸子。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 糯米 130克
  • 鸡蛋 2个
  • 精盐 5克
  • 水豆粉 30克
  • 姜末 5克
  • 猪肉馅 200克(略肥)
  • 酱油 8毫升
  • 胡椒粉 1克
  • 蒜末 8克
  • 清水 20毫升

制作方法

准备时间:4小时15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:4小时50分钟 

  1. 将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
  2. 猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
  3. 把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
  4. 蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。

小贴士:

猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香。在蒸的时候,注意要水位,不要将水蒸干了。

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