金牌猪蹄

菜谱介绍: 这是道湖南的传统菜,我喜欢在空闲的时候烧来慢慢品尝。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 猪蹄 500克
  • 八角 1个
  • 色拉油 60亳升
  • 姜 10克
  • 冰糖 20克
  • 五香粉 2克
  • 鸡精 2克
  • 葱 10克
  • 桂皮 5克
  • 精盐 4克
  • 糖色 少许
  • 辣椒酱 10克
  • 肉汤 500亳升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 姜切成片。葱挽结。将带皮带骨的猪蹄子夹干净残余的猪毛,用水洗净洗净,切成两半,用开水略煮2分钟取出备用。
  2. 锅至旺火,倒入色拉油,烧至五成热,先放入辣椒酱炒约1分钟,再依次下姜片、八角、桂皮炒香,再放糖色、五香粉、精盐、鸡精炒均匀,再加入肉汤烧沸。
  3. 将烧沸的汤汁倒入汤锅内,将猪蹄放入,用中火将汤汁烧沸,再用小火煨1个20分钟左右直到猪蹄色红肉软。再此期间需要避免巴锅。
  4. 关火后,待猪蹄静置约汤中约15分钟,待其更加入味后,盛盘后将汤汁淋于猪蹄表面即可。

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