东坡肘子

菜谱介绍: 东坡肘子算是名菜,用整猪肘制作,菜形非常有气势;再历经两次脱骨和和小火煨炖;最后达到,肥而不腻,粑而不烂的特别效果。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 6 

  • 猪肘子 1只
  • 大豆 150克
  • 大葱 1棵,切成节
  • 料酒 10毫升
  • 老姜 10克,拍破
  • 盐 8克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时45分钟 

  1. 整猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮熟,捞出剔去肘骨;再回锅原汤炖煮,并一次加足,放葱节、姜、料酒在旺火上烧开。
  2. 大豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,小火上煨炖约2小时,直至用筷轻轻一拨肉皮即烂为止,吃时放盐连汤带豆舀入碗中上桌,可蘸以酱油食之。

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