莼菜鱼柳汤

菜谱介绍: 这道汤菜细滑脆爽,清淡鲜美;没有榨机可以用刀剁成末并在碗中拌匀也可。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 5 

  • 莼菜 300克
  • 肥肉馅 50克
  • 淀粉 10克
  • 胡椒粉 3克
  • 味精 3克
  • 鱼肉 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 高汤 1升
  • 精盐 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鱼肉、肥肉馅同剁成末拌均,加鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌充分,备用。
  2. 高汤加入平底锅烧开后关火,将搅匀的鱼浆用手捏造挤成条状,滑入滚开的汤中,并轻轻搅动使其保持小段形状。
  3. 将莼菜倒入汤内同煮,加盐和味精调味;淋入水淀粉勾芡,上桌时撒入胡椒粉更佳。

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