麻辣兔丁

菜谱介绍: 这道凉拌兔肉以色泽红亮,肉质细嫩,麻辣鲜香为主要特点;是兔肉烹饪的传统方法。只要调味料齐,做法也比较简单,是夏天凉菜的好菜谱。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 新鲜肉兔 750克
  • 盐 8克
  • 白糖 3克
  • 芝麻油 3克
  • 花椒油 5克
  • 熟芝麻 10克
  • 炸花生 20克
  • 豆瓣 10克
  • 酱油 5克
  • 辣椒面 5克
  • 味精 3克
  • 大葱 1棵
  • 植物油 20克
  • 熟芝麻 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 新鲜兔肉去头用白水煮熟;捞出自然冷却后放冰箱冷藏30分钟冷透。
  2. 将兔肉剁成3厘米兔丁,豆瓣剁细用精炼油炸香,大葱洗净,取其葱白,切成葱丁,酥花生米去皮,用刀拍碎。
  3. 将兔丁放入盆中,加盐、豆瓣、豆豉、味精、白糖、酱油、花椒油、辣椒油、麻油、葱丁拌和均匀,盛入盘中撒上熟芝麻、酥花生上桌即成。

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