重庆毛血旺

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菜谱介绍: 这道菜的主要特点是麻、辣、烫、鲜、香的锅仔,上桌时保持加温状态(用酒精炉做燃料),突出烫和辣的鲜明特点。具有经典的川味特点。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 6 

  • 鸭血豆腐 100克
  • 猪肚 50克
  • 香菇 40克
  • 黄豆芽 50克
  • 泡辣椒 20克
  • 牛油 20克
  • 花椒 10克
  • 猪心 50克
  • 火腿肠 40克
  • 海白菜 30克
  • 大葱 30克
  • 干辣椒 3棵
  • 香油 10克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将鸭血切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
  2. 炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗底用。
  3. 将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

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菜谱评论 (2)

陈老七
0

很辣,我们哥们脑门子一直在流汗,不过他却停不下来,好吃!配扎啤喝是绝配! - 2009-06-14

好吃嘴儿
0

太川菜了!虽然要花些时间准备原料,味道却是相当不错,推荐大家尝试一下。 - 2009-06-04

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