上海糖醋排骨

菜谱介绍: 这道菜的特点是色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。你也可逐个细细品嚼,味透其骨;香味难忘。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 猪排骨 450克
  • 盐 3克
  • 料酒 20克
  • 葱 10克
  • 醋 50克
  • 香油 10克
  • 熟芝麻 20克
  • 花椒 5克
  • 姜 10克
  • 素油 500克
  • 红糖(或白糖 100克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内烫变色,捞出装入碗中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离,取出。
  2. 锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅装盘,淋上香油,撤上芝麻拌匀即成。

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