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热菜
上海糖醋排骨
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1
小时
20
分钟
菜谱介绍:
这道菜的特点是色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。你也可逐个细细品嚼,味透其骨;香味难忘。
yipingxiang
中国 北京市
准备食材
份量:
4
猪排骨 450克
盐 3克
料酒 20克
葱 10克
醋 50克
香油 10克
熟芝麻 20克
花椒 5克
姜 10克
素油 500克
红糖(或白糖 100克
制作方法
准备时间:
20
分钟 ›
制作时间:
1
小时 ›
总共需时:
1
小时
20
分钟
猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内烫变色,捞出装入碗中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离,取出。
锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅装盘,淋上香油,撤上芝麻拌匀即成。
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