酸菜牛肉

菜谱介绍: 这道菜取熟牛肉更容易烂,先炒酸菜也更容易出味;可全程用大火翻炒味道更佳。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 熟牛肉 300克
  • 葱汁 10克
  • 姜末 5克
  • 香醋 15克
  • 水淀粉 10克
  • 香油 3克
  • 酸菜 200克
  • 蒜蓉 10克
  • 白糖 10克
  • 花椒油 5克
  • 料酒 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 在小碗中,用水、糖和醋与水淀粉调为芡汁备用;牛肉切薄片;酸菜切细备用。
  2. 炒锅倒油烧七分热,放牛肉片,翻炒至发卷放入漏勺里沥掉多余的油。
  3. 原锅底油,将酸菜片入锅中加花椒油煸炒,再加葱汁、姜末、蒜蓉爆香,放入牛肉片淋入料酒炒匀入味,最后下调好的芡汁,翻炒均匀淋入香油即成。

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