清新泰式青木瓜沙拉
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Amanda的小厨房
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菜谱介绍： 青木瓜并不是没熟的木瓜哦，而是一个永远保持外皮青绿的木瓜品种。据说熟透的青木瓜里面也会变成橘黄色，但外皮的颜色不会变。生的青木瓜其实没有太多的味道，吃起来很脆，有点类似大头菜。这样的质地天生就是为沙拉而生的，清新爽脆的口感，配上酸辣的酱汁，非常开胃。
Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England
准备食材
份量: 2
- 青木瓜 半个
- 小辣椒 2-3个
- 海米 1大勺
- 樱桃番茄 4个
- 鱼露 1大勺
- 蒜头 2瓣
- 青柠 1个
- 豇豆 60克
- 椰糖 1大勺
- 花生仁 1小把
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：10分钟 › 总共需时：30分钟
- 先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。
- 将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路 等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来。
- 当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。
- 先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状。放入泡软的海米继续捣烂，放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎，挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁。
- 将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可。
Tips：
砍青木瓜时要尽量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手。用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆。豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下。
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