麻辣牛肉炒豆腐

菜谱介绍: 本道菜麻辣鲜香,是开胃下酒的好菜。如果炒的时间短,须用熟透的牛肉更好。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 5 

  • 熟牛肉 400克
  • 豌豆 50克
  • 大蒜 6瓣
  • 色拉油 30克
  • 花椒面 20克
  • 精盐 5克
  • 豆腐 200克
  • 香葱 2棵
  • 淀粉 10克
  • 辣椒面 15克
  • 豆鼓 20克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将豆腐去硬皮、硬边,切小丁;熟牛肉切同豆腐大小的丁;葱、蒜洗净切末;豆鼓剁碎后与花椒面混合;把豆腐丁放入沸水中汆烫后捞出;晾凉备用。
  2. 炒锅置火上倒油烧热至7成,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,然后加豆腐、辣椒面、花椒面、盐、豆鼓、味精翻炒均匀;最后用水淀粉勾芡即可。

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