碎米鸡丁

菜谱介绍: 色泽棕红,脆嫩适口并且微辣,略带酸辣味。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 仔鸡胸脯肉 200克
  • 泡辣椒 20克
  • 精盐 2克
  • 醋 1毫升
  • 味精 1克
  • 鲜汤或水 30毫升
  • 鸡蛋白 1个
  • 盐稣花仁 40克
  • 葱 10克
  • 酱油 10毫升
  • 白糖 3克
  • 水豆粉 25克
  • 植物油 80毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 首先将盐稣花仁去皮剁成小颗粒。葱切成葱花,泡辣椒剁碎待用。
  2. 将鸡肉洗净后切成约0.6厘米见方的小丁,加精盐、鸡蛋白、水豆粉拌匀腌制片刻。
  3. 用糖、味精,精盐、水豆粉、酱油、醋、鲜汤兑成芡汁待用。
  4. 锅内放油烧至五成油温,下入鸡丁炒散,再加入泡辣椒炒几下出香味,随后将兑好的芡汁倒入,加葱花、碎花生翻炒几下起锅装盘即成。

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