炒脆皮香菇

菜谱介绍: 这道蘑菇香滑脆溜,注意掌握油炸时的火候,不能太大,又必须炸熟。配以香菜为作料,味道非常好。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜香菇 8朵
  • 面粉 70克
  • 盐 5克
  • 植物油 10克
  • 迷迭香 5克
  • 蛋 1个
  • 水 160毫升
  • 糖 2克
  • 香菜 5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 新鲜香菇洗净,去蒂,对切两瓣;在滚水中快速汆烫后,捞出沥干水分备用。
  2. 所有调味料放入小碟中拌匀即可。
  3. 将鸡蛋、面粉、清水、3克盐、糖和少许油放入盆中搅拌均匀做为面衣,再烫好的香菇均匀裹一层面粉。
  4. 平底锅置火上,中火热油至7成热。下蘑菇大火炸至表面金黄酥脆时,捞出沥干油脂,食用时蘸适量香草酱即可。

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