家常肝片汤

菜谱介绍: 我小时候很不喜欢肝片的味道,特别是用猪肝煮的汤的味道,总是觉得是苦苦的。但是随着岁月的流逝,我才知道猪肝是明目,清热,补血的。于是现在自己也经常按照妈妈家常方法来制作,简单方便。虽然我也不喜欢莴笋叶的苦味,但是只要是健康食品就好。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜猪肝 200克
  • 莴笋叶或时令蔬菜叶 150克
  • 精盐 5克
  • 味精 1克
  • 料酒 3克
  • 水豆粉 25克
  • 鲜汤或水 800毫升
  • 猪油或植物油 10毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:18分钟 

  1. 将莴笋叶洗干净,切成5厘米左右的段。猪肝洗干净,切成约0.2厘米的薄片,最好都切成厚薄差不多的。将猪肝片装入碗中,加2克精盐、料酒、水豆粉混合均匀。
  2. 将锅至旺火上,加鲜汤、猪油、精盐、胡椒粉、莴笋叶烧沸,再迅速将肝片撒入锅中,加味精氽至肝片断生立刻起锅,淋上香油,舀入碗中即成。

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