酸辣蹄筋

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  • 35分钟

菜谱介绍: 川菜另一个特色味就是酸辣味。这道菜里的蹄筋软糯,酸辣味浓,爽口。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 水发好的蹄筋 250克
  • 水发好的玉兰片 25克
  • 姜米 15克
  • 胡椒粉 4克
  • 酱油 5毫升
  • 鲜汤或水 700毫升
  • 植物油 50毫升
  • 水发好的黑木耳 25克
  • 精盐 4克
  • 葱花 5克
  • 醋 20毫升
  • 水豆粉 20克
  • 香油 3毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将玉兰片、木耳片均切成0.5厘米宽及厚的小条片。将每根蹄筋竖切成4瓣,成小条状。
  2. 炒锅置于旺火,放油烧至五成油温,放入姜米、蹄筋炒几下,掺入鲜汤,加精盐、胡椒粉、酱油、玉兰片、木耳烧沸并出香味,再勾清芡,收汁时加醋、味精。
  3. 将烧好的蹄筋连汤带汁倒入碗中,然后淋上香油,撒上葱花即成。

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菜谱评论 (1)

人在新加坡
0

我的问题是:我自己用新鲜蹄筋做的。。味道不错,但是咬不动。。。 - 2009-06-23

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