红烧活鲫鱼

菜谱介绍: 鲫鱼多刺,但十分美味。这是道上海家常小菜。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 1 

  • 活杀鲫鱼 1条
  • 老抽 15毫升
  • 生姜 5克
  • 黄酒 5毫升
  • 糖 15克
  • 植物油 5毫升
  • 葱 2 根,切成葱末
  • 水 10毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 先将鲫鱼洗净。
  2. 在炒锅内加入油,开中火,烧至八成热,下生姜片,将油锅底部涂满油。下鲫鱼,煎至鱼皮至金黄色,煎另一面也至金黄色。
  3. 加入黄酒,生抽,水和生姜,盖上盖子,开大火,烧开。
  4. 再调到小火,不停的将汁水淋到鱼皮上。待汤汁变的粘稠,加糖,继续淋汁水至汁水变成浓汁。加葱末,装盆。

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