酱鸭腿

菜谱介绍: 这是道典型的上海菜,需耐心制作。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 2 

  • 鸭腿 4只
  • 八角 5克
  • 黄酒 10毫升
  • 植物油 5毫升
  • 盐 10克
  • 老抽 50毫升
  • 生姜 10克
  • 冰糖 50克
  • 水 30毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:2小时 

  1. 先将鸭腿去掉肥油。
  2. 在炒锅内加入油,开小火,烧至八成热,下鸭腿,煸炒至鸭皮收紧至金黄色。
  3. 加入黄酒,生抽,八角,水和生姜,盖上盖子,开中火,烧开。
  4. 再调到小火,将鸭腿翻面。不停的将汁水淋到鸭肉上, 以保证肉质不干。这样炖煮约1小时后,汤汁变的粘稠,加冰糖,继续淋汁水至汁水变成浓汁。
  5. 关火,待鸭肉冷却,斩成4厘米的块,装盆,淋上浓汁。

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