烟熏笋鸡翅

菜谱介绍: 这道菜是佐酒的佳品。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡翅尖 250克
  • 熟芝麻 5克,可选
  • 八角 5克
  • 葱花 5克
  • 鸡精 3克
  • 香油 3毫升
  • 色拉油 800毫升(实用油60毫升)
  • 温水 100毫升
  • 熏笋 200克
  • 盐 5克
  • 姜片 8克
  • 老抽 5毫升
  • 胡椒粉 3克
  • 料酒 20毫升
  • 肉汤 100毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 烟熏笋先用温水浸泡约10分钟。
  2. 将鸡翅尖洗净后,放入沸水中氽水,捞出后用盐3克、葱花、八角3克、姜片3克、胡椒粉腌制10分钟。
  3. 锅置于旺火,倒入油烧至七成熟,倒入鸡翅炸皮紧,色至金黄捞出,沥干油。
  4. 另起锅倒入50毫升油烧至六成熟,下姜片2克、八角2克煸香,再加入高汤煮开,下烟熏笋、鸡翅焖用小火15分钟,最后用盐2克、味精、老抽调味,淋上香油出锅撒上熟芝麻即成。

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