豆苗炒虾片

菜谱介绍: 这道菜的特点是色鲜艳,虾香嫩,豆苗脆,味道棒。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 6 

  • 大虾 500克
  • 鸡蛋 2个
  • 料酒、净葱 各20克
  • 盐 5克
  • 湿淀粉 20克
  • 味精 3克
  • 豆苗 300克
  • 大油 400克
  • 姜10克
  • 胡椒粉 3克
  • 汤 50克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将黑线挑出,清洗干净,切成片;姜切片;葱剖开切2厘米长的节段;豆苗洗净,去尖。
  2. 用湿淀粉和鸡蛋清调成糊;另用盐、味精、料酒把虾片拌匀,入味并浆上蛋糊。用所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤兑成汁备用。
  3. 炒锅烧热后倒油,将虾片下进热油中滑熟后捞出;留少许底油,下姜、葱爆香,下豆苗炒断生,再下虾片和兑好的调料汁混炒均匀至收汁即成。

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