腐竹烧排骨

菜谱介绍: 这道菜色泽红亮, 热气腾腾,适合做主菜。腐竹是黄豆制品, 蛋白质丰富,而且与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得润滑可口,还不油腻。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 6 

  • 干腐竹 100克
  • 姜末 10克
  • 盐 适量
  • 淀粉 10克
  • 四川豆瓣酱 20克
  • 蒜 3头,切成片
  • 猪条排 200克
  • 胡椒粉 5克
  • 葱 2根,切成1厘米长的段
  • 橄榄油 25毫升
  • 花椒粒 5克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将干腐竹用开水泡20分钟,然后沥干,切成5厘米长的段。
  2. 在泡腐竹的同时,将排骨剁成3厘米大小的块。
  3. 炒锅热油,放花椒粒和蒜炒出香味,约2分钟。然后放排骨、胡椒粉和姜末,翻炒到完全变色后,加豆瓣酱继续翻炒10分钟左右。
  4. 炒好的排骨和配料一起倒入高压锅,加水淹过排骨约2厘米。盖好炖到冒气后调至中火继续炖20分钟,关火冷却。
  5. 确保安全的情况下,打开锅盖,加泡好的腐竹段和少许盐搅拌一下,不再盖锅盖,再炖10分钟左右,不时搅动。
  6. 关火后,放葱段,起锅即可。

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