酸菜鱼

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  • 35分钟

菜谱介绍: 这道菜有酸菜的酸,有泡辣椒的辣,还有鱼肉的香和嫩;其酸菜鱼汤更令人倾倒,如果把菜汤泡在米饭里,不用夹其他菜了。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 活草鱼 750克
  • 酸泡菜 400克
  • 生姜 30克
  • 花椒粒 10克
  • 淀粉 10克
  • 青葱 2棵
  • 泡辣椒 30克
  • 酸菜水 10毫升
  • 胡椒粉 10克
  • 植物油 30毫升
  • 食盐 8克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 新鲜活草鱼宰杀,洗净。去头切薄片,码豆粉和盐,备用。
  2. 泡辣椒剁碎;酸泡菜切1厘米长节;保留10毫升酸菜水。青葱切4厘米长的段,姜切片,备用。
  3. 锅置火上,倒油大火烧热;下姜片,花椒,泡椒和酸菜,猛炒3分钟出香味;加入1升左右开水再中火煮开;改大火,下鱼片,酸水;小心翻动鱼片,鱼片变白时加胡椒份调味,出锅入汤盆;撒上青葱即可。

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菜谱评论 (1)

好吃嘴儿
1

这是我的最爱,下馆子还是在家,我一个月总得吃几次。汤里一定要下点胡椒提味儿;有酸有辣;用活鱼,鱼片细嫩。。。。口水,我的口水。。。 - 2009-06-23

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