酸辣肥牛

菜谱介绍: 这道肥牛片鲜辣酸,味道鲜美;得益于调料齐全和大火烹制;注意趁热上桌;保准你吃过不忘。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 肥牛片 300克
  • 粉丝 50克
  • 酱油 5克
  • 料酒 5克
  • 盐 适量
  • 香葱 2根
  • 蒜 5瓣
  • 高汤 1升
  • 金针菇 100克
  • 郫县豆瓣 20克
  • 陈醋 10克
  • 糖 少量
  • 鸡精 适量
  • 姜 3片
  • 干辣椒 3根

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 将豆瓣酱剁碎,姜蒜切末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒切成段去籽;金针菇去根洗净,用少量油炒断生;起锅铺在一个深盘底部备用。
  2. 炒锅烧热放油至8成热,爆香豆瓣酱、部分蒜末、姜末;加入1升汤,料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;放入肥牛片和粉丝烫熟,肥牛片变色即可,起锅前加少许醋。
  3. 连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出,剁碎撒在肥牛之上。再油烧至开浇在肥牛之上,撒上葱花即成。

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