水煮肉片

菜谱介绍: 当然不是用水煮熟的肉片,因油汤多而得名。特点是红汤白肉,麻辣葱香;上桌时还滋滋冒油,让人食欲大增。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 半肥肉 200克
  • 生菜 100克
  • 生姜 10克
  • 花椒面 10克
  • 酱油 10克
  • 淀粉 10克
  • 辣椒面 5克
  • 植物油 50克
  • 葱 2棵
  • 大蒜 3瓣
  • 豆瓣酱 40克
  • 料酒 5克
  • 食盐 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 肉切片,用酱油、食盐、淀粉,料酒拌合腌10分钟。葱切4厘米段,姜切丝。
  2. 锅里倒油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香; 下生菜炒至断生装入碗内。
  3. 锅洗干净,另放油烧至三成热,下豆瓣炒香至油呈红色,加鲜汤、酱油、味精烧沸,将肉片抖散放入锅内,煮沸3分钟,起锅装入碗内,盖在蔬菜上,再撒上花椒粉、辣椒粉。

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