芹菜牛肉小炒

菜谱介绍: 这道芹菜小炒非常好吃,注意牛肉要切薄片,用淀粉腌入味,同时大火下油猛炒,这样才会脆鲜。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 3 

  • 嫩牛肉 300克
  • 花生油 30克
  • 白糖 3克
  • 淀粉 5克
  • 姜末 3克
  • 胡椒粉 3克
  • 芹菜 150克
  • 盐 5克
  • 味精 3克
  • 料酒 3克
  • 大蒜 2头

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将芹菜切成薄片;大蒜切片;牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加酱油、胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入生油,再腌1小时。
  2. 炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉呈色白时,倒入漏勺沥油。
  3. 锅内留少许底油再上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟后放入牛肉同炒,放盐、糖加水中小火焖10分钟,加味精,淀粉勾兑起锅。

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