三鲜锅粑

菜谱介绍: 这道三鲜锅粑最吸引人的是上桌时倒入汤汁的一刹那,锅粑发出的噼哩叭啦的声音非常吸引人;不过吃起来更让你倾倒;汤汁鲜美,锅粑香脆;非常难得。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 3 

  • 香菇 6朵
  • 植物油 20克
  • 胡萝卜 半棵
  • 酱油 1汤匙
  • 豌豆荚 12片
  • 高汤 6杯
  • 锅粑 12片
  • 番茄 1个
  • 榨菜 100克
  • 香油 10毫升
  • 冬笋 1条
  • 胡椒粉 3克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 香菇洗净切片,榨菜、番茄切丁;胡萝卜切花形;冬笋切片。
  2. 将高汤煮滚,下香菇、榨菜及番茄丁、切花形胡萝卜片和豌豆夹,并加酱油、盐调味,全部煮滚后盛在大汤碗内。
  3. 将锅巴用烧得9成热的油炸泡至金黄色即捞出,装入凹盘速上桌,立即将倒入汤汁倒到锅粑上,淋上香油并用胡椒粉调味即成。

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