鱼香腰花

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  • 40分钟

菜谱介绍: 这道腰花鲜香脆嫩,非常好吃。注意切腰花的刀功和热油的温度一定要够,再有是保持大火翻炒,这样的菜炒出来最鲜美。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 猪腰 350克
  • 净青菜 50克
  • 湿淀粉、酱油 各20克
  • 葱 13克
  • 姜丝 10克
  • 醋 5克
  • 味精 3克
  • 水发木耳 20克
  • 大油 75克
  • 料酒 20克
  • 大蒜 5克
  • 糖 3克
  • 泡辣椒 2个
  • 汤 30毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将猪腰洗净切花刀,用料酒、盐、湿淀粉拌匀腌好,再加一些油。泡辣椒剁碎。
  2. 用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道兑成汁。
  3. 炒锅置火上热油至8成热,下腰花推开,待腰花按切的刀口散开卷起时加辣椒,然后将发好的木耳、青菜下入翻炒均匀,再将兑好的汁倒入,待收汁翻匀即成。

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菜谱评论 (1)

李叔
-
1

调整调味料份量. 我多加了一倍的料酒,目的是要压住腰花的腥味,另一个是多加一点油,烧到滚热再下锅。 - 2009-06-14

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