卤水猪蹄

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  • 2小时20分钟

菜谱介绍: 这道卤水猪蹄味道深厚,热吃和凉吃各有风味;卤水可再卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。如果觉得配料太复杂,可以到超市或者中药铺买现成的也可。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 猪蹄块 1000克
  • 料酒 5毫升
  • 老抽 3毫升
  • 姜 5克
  • 大料 5克
  • 肉桂 5克
  • 白芷 4克
  • 豆蔻 5克
  • 酱油 10毫升
  • 精盐 10克
  • 糖 10克
  • 葱 1棵
  • 丁香 3克
  • 山萘 3克
  • 砂仁 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 新鲜猪蹄洗净从中间剖为两半,在沸水中抄一下止血沫。
  2. 另起锅加凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻大火烧开,再微火慢炖1.5小时,直至软烂。
  3. 如果用卤水浸泡半小时会更入味,捞出凉后食用味道相当好。

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菜谱评论 (1)

cx_jin
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0

”2. 另起锅加凉水,下入猪蹄块“ 水需要加热后在放入猪蹄块吗? - 2011-02-23

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