糖醋茄条

菜谱介绍: 这道茄子酥香味鲜,裹上调料的茄子须用小火炸透;调料汁味道丰富,也可根据个人口味做适当调整。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 嫩茄子 400克
  • 面粉 50克
  • 胡萝卜 5克
  • 盐 5克
  • 白糖 30克
  • 葱姜蒜各 3克
  • 香油 5克
  • 鸡蛋 2个
  • 湿淀粉 10克
  • 色拉油 500克
  • 味精 4克
  • 米醋 10克
  • 香菜 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉;葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
  2. 鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。
  3. 炒锅内小火放油,烧至七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,捞出沥油后装盘。
  4. 锅内放留底油,烧热,放姜葱蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤、盐、味精、糖、醋烧开,用淀粉勾水芡,加香油,淋在茄条上即成。

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