酸甜菠萝海鲜炒饭

菜谱介绍: 这次做泰国酸甜味菠萝炒饭,希望大家也喜欢。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 2 

  • 主材:
  • 新鲜小型菠萝 1个
  • 冻熟虾 12只
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 蛋 2只,打成蛋浆
  • 冻大扇贝肉 4只
  • 调味粉:
  • 辣椒酱 1 汤匙
  • 咖哩汁 2汤匙
  • 白醋 2 茶匙
  •  
  • 白米饭 1杯
  • 九层塔叶 5-6片
  • 大青椒 1个
  • 中个洋葱 1个切丁
  • 油 适量
  •  
  • 水 2 汤匙
  • 糖 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 先将菠萝横切开1/4(我用刀,插到最深,但不要切穿菠萝,再沿边一路划开)。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。
  2. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,加洋葱粒至炒软,再加入虾、贝壳,加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟,再加青椒略炒,熄火,加入菠萝肉,加少许盐略炒调味,放入沥水用的篱,沥掉所有水及油份。
  3. 快火下油起锅,下米饭,加1/3蛋浆,快手炒匀,加少许盐调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,加适量鱼露调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料,略炒,最后才加上九层塔叶炒匀即成。

小贴士:

菠萝泡盐水会更甜。 菠萝头尾位置肉质比较硬,可以不要。 最后可以洒上肉松,会更加提味。 将汁沥掉,炒饭时就不会湿。

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通之厨房

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