菠萝海鲜炒饭

  • 32收藏
  • 45分钟

菜谱介绍: 菠萝海鲜加炒饭,酸甜美味个个赞!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 2 

  • 主材:
  • 新鲜中个菠萝 1个
  • 冻杂锦海鲜(400克装) 2包
  • 九层塔叶 5-6片
  • 大青椒 1个
  • 姜片 4块
  • 油 适量
  • 调味粉:
  • 李x牌咖哩酱 2汤匙
  • 腌料:
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  •  
  • 煮好的白饭 3杯
  • 去皮鸡腿肉 2只
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 蛋 4只,打成蛋浆
  • 中洋葱 1个切丁
  •  
  •  
  • 黄姜粉 1 汤匙 + 2 汤匙水成黄姜浆
  • 鸡粉 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 先将菠萝横切开1/4;将菠萝肉取出,泡入盐水 (我用刀,插到最深,但不要切穿菠萝,再沿边一路划开,然后用铁汤匙一匙毕出菠萝肉,约15分钟)。
  2. 煮好滚水,放入姜片,将冻杂锦海鲜烫一烫。
  3. 鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,切丝。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加1汤匙咖哩酱炒熟鸡肉,放入沥水用的篱。快火下油起锅,炒香洋葱粒至软身,加入青椒略炒。同时,加入杂锦海鲜、熟鸡肉,加1汤匙咖哩酱、鸡粉、适量既盐略炒,放入隔水用的篱,沥掉所有水及油份。
  4. 快火下油起锅,下米饭,加1/3蛋浆,快手炒匀,加少许盐调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,加适量鱼露调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,最后加入黄姜浆快速翻匀。
  5. 加进所有材料,略炒,最后才加上菠萝及九层塔翻匀,放入菠萝内即成。

小贴士:

菠萝泡盐水会更甜。 菠萝头尾位置肉质比较硬,可以不要。 最后可以洒上肉松,会更加提味。 将汁沥掉,炒饭时就不会湿。

博客名称

通之厨房

相似菜谱

菜谱评论 (1)

Carol
-
0

现在菠萝不当季,但是用罐头菠萝现炒也不错。 - 2009-10-02

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择