超薄底比萨

菜谱介绍: 如像饼干一般的,真的超好味,比萨底越薄,越显出功夫;当然人各有口味,我不是说厚底不好吃,只是我个人喜欢超薄底,别误会了我的意思呀,比萨无论什么底,只要有好的材料,都是超好味的。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 面粉 170克
  • 热水 120毫升 + 2 汤匙
  • 中型蕃茄 1个
  • 中个白磨菇 8棵切片
  • 蕃茄酱 4汤匙
  • 盐 3/4茶匙
  • 酵素 (伊士) 3/4茶匙
  • 意大利火腿 6 片
  • 磨碎的意大利芝士 1/3包
  • 意大利混合香草 1 汤匙

制作方法

准备时间:2小时35分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 先将盐、热水放入大碗捞匀,加入面粉先搅和一下,再加酵素搓成面团(如果太黏,要加面粉,相反即要加水)。
  2. 把碗放在暖水里,将面团放在碗内,盖上湿布发酵约1-2个小时。
  3. 发酵好的面团,先压一压排气,然后用擀面团的棍擀,不断由内向外推压,中间翻转饼底,加少许面粉再推再压,压成圆型超薄底,约1毫米左右,如果擀完变得太大,可以用刀切除多余的面团,使其变成自己喜爱的大小。
  4. 烤箱和烤盘一起预热至摄氏180度,热力一够就取出烤盘,把和好的饼底放在上面,在饼面平均涂上蕃茄酱,铺上火腿片、磨菇片、意大利混合香草,最后铺上芝士。
  5. 放入烤箱,改摄氏250度(烤模式) 烤20分钟或至芝士变金黄即成。

小贴士:

所有材料必须要用纸完全抹干才可放上饼面。 多余的面团可以改用做面包条。没有比萨烤盘可改用其它烤盘。 擀饼时记得洒点面粉,否则会很难擀。如果要想饼底香脆,不要在烤盘上铺锡纸。

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通之厨房

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