酸辣豆花

菜谱介绍: 酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,非常有四川地方风味;好吃到你吃了还想,吃了还想,并且记忆极为深刻。

准备食材

份量: 6 

  • 黄豆 250克
  • 酱油 3克
  • 醋 5克
  • 味精 3克
  • 咸芽菜 10克
  • 石膏水 50毫升(食用型)
  • 盐 3克
  • 辣椒油 5克
  • 熟黄豆 50克
  • 葱花 10克

制作方法

准备时间:4小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:4小时30分钟 

  1. 将上好的黄豆用温热水泡胀4小时,再用豆浆机细磨为浆,过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火;再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆,边冲边搅拌;使豆浆凝结成豆花;最后静置30分钟以上。
  2. 取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁,再舀入熬好的豆花,撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。

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