碗仔翅

菜谱介绍: 这道菜汁料很重要。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 8 

  • 金宝清鸡汤 2罐+水4罐
  • 鸡锤 8 只
  • 木耳 7-10 朵
  • 罐头笋丝 1大罐
  • 麻油 1汤匙
  • 生粉水 4汤匙
  • 史云生鸡汤 1罐+水半罐
  • 冬菇 10 只
  • 粉丝 2小把
  • 香菜 少许,洗净切细段
  • 老抽 2汤匙
  • 红醋 适量

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:2小时40分钟 

  1. 鸡锤用盐腌1小时;煲熟不要皮,切鸡丝;冬菇洗一洗,泡盐切丝;木耳泡2个小时可以了,除去根那部份,切丝。
  2. 粉丝好多人先泡后剪,但我就会先剪后泡,长度大约 15 厘米左右啦,泡半小时,沥干水。
  3. 鸡汤一开,加鸡丝,冬菇丝,木耳丝,笋丝中火煮半小时;大火,水一开加入粉丝再煮5-10分钟。熄火移开,加入1汤匙麻油,2汤匙老抽,4汤匙生粉水,搅匀即可;最后加入香菜。
  4. 喜欢的话可以加入打匀的鸡蛋,但我喜欢就这样吃,比较清淡。吃时伴红醋,风味更佳。

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通之厨房

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